Индийская кухня - остро и ароматно

Отправляясь на отдых в Индию, вы наверняка с предвкушением ожидаете дегустации местной еды. А вы уверены, что знаете о ней достаточно? Мы попробуем восполнить пробелы в знаниях, если таковые имеются.

Итак, начнем с того, что порции буквально везде в Индии просто огромные, даже и не верится, что один человек может столько съесть. Да к тому же, подаются в прямом смысле слова «литражи» питья.  А по индусам, подумаете вы, как-то и не скажешь, что они столько едят. А весь секрет в специях и индийских пряностях. Их в одной порции блюда такое количество, которого многим наших хозяйкам хватило бы на несколько месяцев. В чем же заключается сила специй, помимо их пряных запахов и остроты? Приправы содержат огромное число ферментов, которые помогают перевариванию пищи, то есть способствуют оперативной работе ЖКТ. Ну, а после любых специй в таком количестве всегда хочется пить. С этим вроде разобрались.

Идем дальше. Вроде бы, и хочется поесть разнообразной местной пищи, а с другой стороны – страшновато. Так есть же выход! Если вы не планируете ездить по маленьким селениям и деревушкам, а будете посещать крупные города и смотреть на известные достопримечательности (такие как Тадж-Махал, Варанаси и так далее), то вы всегда найдете ресторан или кафе с обычной европейской пищей. По-другому быть не может, так как не все туристы переносят местную пищу. Довольно распространены здесь и МакДональдсы. Так что ради интереса можно попробовать, например, пури, и если оно не придется вам по душе – смело поглощайте привычные салаты и пюре. Наверняка вам стало интересно, что же это за блюдо такое – «пури». А сейчас мы вам расскажем.  Это полые внутри шарики из теста (примерно, как шар для игры в теннис), жаренные в масле, которые подают с соусом ачар или медом. Ну, скажете вы, что тут такого – выпечка с медом… Да, с медом, и правда, будет нормально. А вот соус ачар – это нечто. Это смесь варенья (как правило, из манго или из ананаса), которое само по себе очень сладкое, но в него еще добавляют соль и массу острого перца! Только представьте себе эту гремучую смесь. А у индийцев это обычное ежедневное блюдо… Или вот еще блюдо, подойдет для тех, кто выпечку не ест по каким-то причинам – итли. Это рис с соусом из гороха (зеленый дал), который по остроте своей превосходит многие другие блюда. Попробовать стоит, но запаситесь питьем!

Теперь о мясе. Если вы без него никак не можете, то следует запастись им в крупных городах, так как многие индусы являются вегетарианцами и не подают мяса даже в кафе. Свинину и говядину также сложно отыскать. Свинья считается грязным животным, а корова – священным. А вот блюда из курицы, баранины, козлятины вы запросто найдете в мусульманских кафе (они расположены поблизости с мечетями).

Морепродукты – вот настоящий рай для туристов. В Индии их готовить любят.  Правда, чаще всего это делают прямо на берегу океана, почему-то считается, что происхождение раков, моллюсков, рыбы и т.д. нечистое, и в дом заносить их нельзя. Разумеется, без специй здесь не обходится. Причем, нередко бывает сложно разобрать настоящий вкус продукта, настолько он острый и ароматный.

Кстати, красивыми в Индии считаются полные люди, посему на улицах всех городов продается немало разных сладостей и десертов. Самым популярным из них считается разгула-панир – выпечка, пропитанная самыми разными сиропами. Довольно интересным для нас окажется мороженное с шафраном и рубленными фисташками, на которое сверху укладывают пропитанные сиропом макароны! Это называется «кулфи».

Как видим, индийская кухня – это что-то остро пахнущее и невероятно вкусное… Никакие индийские рестораны в России не воспроизведут настоящего вкуса блюд. Дабы его ощутить, нужно лично побывать в Индии.